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从文章的第三节(用户价值分析)和第七节(运营路径分析),我们可以看到盒马有很强的品牌建设能力,也一直在打造盒马跨界IP。例如,盒马联合喜茶做青团,把这个传统的江南时令小吃做出了阿华田的味道。联合上海传统品牌‘严阿姨’推出‘严阿姨八宝饭’,把这个沪上品牌带到了全国100多个城市。
上述例子展示了盒马优秀的品牌创新和运营力。盒马先引进最优秀的餐饮食品商家,联合调配或研发味道。
然后,把优秀的餐饮能力转化为可批量、可流通的商品力。
最终,结合盒马的运营力(门店+APP),将高品质的鲜食流通到终端客群手上。盒马在这个过程中,沉淀了盒马品牌力,让其他供应商和餐饮合作方,共享其品牌力落地下的持久销售力。
b)多业态扩充覆盖人群
盒马针对不同的场景采取不同的业务模式,从广度上扩大覆盖人群,从深度上提高服务效率,努力在竞争激烈的生鲜电商中抢占市场份额。
2021年,继盒马X会员店、盒马小站以及盒马MINI等业态之后,盒马日前推出了另一个新业态——盒马邻里。盒马邻里承担了“满足下沉市场需求”的任务。
2. 劣势a)巨大的基础建设和扩张对成本的压力
盒马模式潜在的问题就是,重资产、重模式、难扩张。上述文章,我们提到盒马的门店自营,供应链自建。这些模式存在的问题就是成本过高。
盒马模式中,核心商圈选址+高额装修投入+几千平米大店模式,已经造成了盒马高昂的固定成本投入,这也就导致盒马模式相比前置仓和社区团购模式,在成本端存在一定劣势。
除了店面成本之外,盒马的物流成本也不低。生鲜配送环节的拣货成本、配送成本、人员管理成本,并非随规模增加而降低的。反而可能因订单规模过大超负荷,导致成本不降反升。盒马在同城物流送货上门的配送成本更是很高,存在规模越大,单均履约成本反而增加的风险。
b)价格高导致用户覆盖能力有限
盒马从成立之初就定位中高端客户群,因此价格也略贵于一般的商超。盒马在‘多’、‘快’、好’上都已经形成了品牌优势,但是在‘省’上,还不具有说服力。例如,盒马鲜生的蔬菜是采用预包装。
预包装的菜品或者净菜的价格往往高于菜市场出售的蔬菜,所以对于空余时间多的三四线城市用户来说,他们往往更愿意去价格更便宜的菜市场。因此,受到定位和价格的局限性,盒马一直在一二线城市耕耘。
c)引流手段的局限性
盒马惯用的引流手段是打造爆款海鲜单品。但是高端产品始终属于低频消费,虽然可以通过瞬间集中促销提高短时间的销售量,但没办法提高高端产品的消费频率。因此,这个引流手段并不长久。
d)生鲜类损耗无法降低
盒马鲜生门店建立的初衷是,通过引入餐饮业态降低门店生鲜损耗。然而,生鲜零售和餐饮虽然是不同的业态,但在履约过程中,都存在‘产生损耗’的不确定性。由于二者本身都是会产生损耗的商业模式,因此二者叠加,不但难以产生损耗降低的效果,反而会相互牵制。
3. 挑战a)生鲜赛道拥挤,玩家众多
京东、苏宁、滴滴、美团等各路资本加速入局。苏宁菜场社区团购平台在北京上线;京东不仅对生鲜电商平台美菜网旗下子品牌美家买菜开启收购,还推出七鲜、七范儿等生鲜超市。
此外,前置仓到家模式的叮咚买菜、每日优鲜等生鲜股纷纷上市,传统超市巨头-永辉超市向线上零售市场进军。这些企业都对盒马的业务都形成了一定程度的冲击,生鲜市场俨然是资本的必争之地。
b)多栖发展存在挑战
盒马成立之初,定位高端客群。后来,为了更大的用户群体,盒马逐渐调整策略,渐渐实行市场下沉战略。盒马先后尝试了盒马F2、盒马菜市、盒马 mini 和盒马小站四大衍生品牌,以不同模式应对不同人群的需求。盒马在2021年又重点推出盒马邻里,可以看出盒马一直在探索适合自己的小业态模式。然而,小业态的运营难度某种程度上比大店更大,这些模式是否真能留得住用户,仍然还需要打上一个大大的问号。
c)市场扩张的后遗症
盒马自诞生以来就不断加速狂奔,今年开店速度同比增长30%,以期扩大规模来培育市场。市场规模对零售行业来说尤其的重要,因为如果门店数量不够多,供应链整合能力就必然受到各种各样的掣肘,成本自然也拼不过其他龙头超市,例如永辉超市,客群拓展也会遇到瓶颈。
但是迅速扩张也会带来一系列问题,例如门店服务质量下降、品控管理松懈,门店运营效率下降。如何把握好市场扩张的‘度’,也是盒马的一大挑战。
4. 机遇a)电子商务政策出台,助力行业规范发展
我国近几年不断出台电子商务的扶持政策。
例如,2018年,商务部发布《商务部关于加快城乡便民消费服务中心建设的指导意见》,提出要完善现有的超市、便利店、菜市场等社区消费服务中心,并鼓励城乡便民消费服务中心与大型电商企业合作,整合线上信息资源和线下生活服务资源,推动线上线下融合发展。这为生鲜电商下沉市场的拓展提供了政策支持。
b)物流技术的进步
冷链物流在生鲜等易腐产品的供应中起着不可替代的作用。近些年,冷链物流作为新兴行业,正在蓬勃发展。
冷链市场需求增加的同时,我国政府也不断出台措施推动冷链物流业的发展。冷链物流技术的进步给生鲜电商带来了新的助力。

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