美团和饿了么没办法通过提高配送效率去降低成本（同样人力送更多订单），因为配送效率已经特别高了，优化空间越来越小，但是其实可以通过降低配送速度去降低成本。

因为同样效率下，配送时间延长，同个骑手也可以送更多订单，这点对峰谷明显、高并发的外卖尤其适用：高峰期订单高并发，为了保证速度，要增加更多人手去送餐，但是增加的部分在非高峰期却有大量的运力闲置。

但降低配送速度会涉及到用户服务体验的问题——要降低用户对配送的期待、延长配送时间，也就是改变配送的目标，在新目标下达到一个更差用户体验和更低配送成本的新稳态。

这是美团和饿了么在当前仍然存在这么激烈的正面竞争的情况下没办法去做的。它们这么快的配送速度其实是竞争催生出来的，配送是它们能够从残酷的O2O外卖大战中杀出来的利器，但是他们现在仍然没有达到一家彻底垄断、仍然还有外部正面的竞争压力，再加上它们平台上的核心用户也已经被养的越来越刁，一旦放慢，核心用户可能就要流失了。

尤其是现在要提高客单价、往高端走，配送速度自然不可能再降下来了。

但是这个低价新平台可以这么去做，或者说为了降低成本不得不去这么做。

首先，就算是在同样的配送成本下，新平台的配送速度和效率几乎也不可能比美团和饿了么更高，因为要达到它们这么高的效率需要规模、技术、数据和管理等都达到才可以。

其次，新平台相比较美团和饿了么不具备其它任何核心优势，只有低价，只有把低价做到极致（就像刚崛起时的拼多多），牺牲配送速度可能是在所难免的。

这些低价外卖的客户群会不会买账就需要实际去试了。我倾向于是可以的，当初拼多多崛起的时候，物流效率也是不敢恭维的。

当然，电商和外卖自然不一样，外卖需求时效性远远强于电商，毕竟用户就餐的时间是固定的，前者是小时达甚至分钟达，后者是按天达。

但是外卖的需求时效性再强也有一定的区间范围，究竟是按分钟还是按小时？

我们已经习惯了这么便利快捷的外卖，所以我们可能没有意识到，目前是美团和饿了么的配送效率过高了，在这样的配送成本下，平均配送时间在二三十分钟是很恐怖的，但是你说要延迟到一两个小时对于这些用户可行吗？

有可能是可行的，便宜嘛（当然这也意味着消费者也要多点计划性、提前下单）。

低价外卖为了减少配送成本或许可以对应更差的配送和服务。

当然，并非说一定要配送成本降低多少，也并非以上说的每个成本都要降，只要总成本远小于美团和饿了么即可。

成本和低价在这门生意中要怎么强调都不为过。

拼多多的成功很大部分也要归因于对整个零售成本的降低。对于那些下沉市场的用户而言，拼多多取代的是他们平时接触到的线下渠道，这些线下零售，从工厂到这些下沉受众的终端，商品要经过太多的流通环节，拼多多直接省掉了中间的环节，使得整个供给扁平化，极大降低了终端的价格。

再借助拼团、砍价等手段，薄利多销，就可以进一步压低整个成本。

另外还有快递成本，拼多多刚开始时的快递体验简直一言难尽，但是它就是量大、便宜，几块钱包邮的都可以，这是非常恐怖的成本控制。

低价外卖要成功，势必要在成本层面去想办法。

六、新平台的其它情况

当然，以上这些都需要去验证，理论转化为具体成功的商业模式，中间隔着十万八千里。除了以上分析，有些情况也需要去注意。

1. NO1. 歧视策略

美团和饿了么提高整体客单价，并不代表就完全放弃低价，在现在以算法和精细化运营为主导的时代，更有可能采取的是价格歧视的政策，对价格敏感用户进行补贴和匹配低价外卖，对高客单价用户少补贴或者不补贴。也就是我们一般说的大数据杀熟。

如果是在这种情况下，低价外卖只是针对美团或饿了么流失或者潜在不满足的用户，那么这个池子可能未必会有多大，因为虽然外卖价格越来越贵，但是用户的懒惰性、依赖性也会越来越强，所以放弃有时候没那么容易，会存在这么一个反作用力来部分抵消价格敏感性。

在这种情况下，更关键的是要找到一群【待外卖】的人群（类似于拼多多崛起时针对的【待电商】人群），但是这部分人群在目前的情况下究竟还存不存在，存在多少都有待去验证。

中国目前已经有5亿的外卖用户，这可能是外卖用户的极限了。

外卖在用户端的天花板肯定要远远低于电商的，电商是全国性的，不依靠本地商家发展，外卖则是区域性的，要依赖本地餐饮商户，像农村这种地方电商可以到，但是外卖要如何发展？这些区域三餐就是靠自己做，或者赶去集市买，餐饮商家隔着很远，配送成本过高（这方面类似于美国，很多地方都地广人稀，所以美国没有发展的像美团这么大的外卖平台），这部分人群又是价格敏感用户，所以外卖跑不通，美团用社区团购来覆盖这里，而不是外卖。

但如果没有新的外卖人群，只针对原来外卖平台的用户，那么这个天花板不仅可能比较小，而且还非常难做。

低价用户粘性低，哪里便宜用哪里，他们切换用回美团和饿了么也不会有什么问题，美团和饿了么就可以打价格战耗死新平台。

所以要预测一下对手什么时候能够反应过来，是否有足够的时间去成长。

拼多多能够崛起是因为对手刚开始看不懂、不看好，等到反应过来的时候拼多多已经成为庞然大物，无法阻挡了。

显然，美团和饿了么如果复盘过拼多多这么经典的商业案例，势必会更加警觉，留给新外卖平台的发展时间不会这么多，尤其是外卖领域最强大的美团就在微信体系里面。

2. NO2. 饿了么成为外卖的【拼多多】

原本美团和饿了么是直接正面竞争，两者提供的核心价值没有多大的差别，都是更多的商家和更快的配送。

但是双方目前的市占率在发生着此消彼长的变化，美团市占率在已经高达三分之二的情况下竟然还进一步扩大，反观饿了么连维持都很费劲。

如果按照这种趋势发展下去，饿了么可能会在正面竞争中彻底败退，转而寻求跟美团更差异化的竞争，低价外卖的需求由饿了么来接收。

除此之外，还有很多的情况是无法预测的，具体会怎么样，要实际创业者躺过才知道,就像所有人都觉得电商格局已定，拼多多却莫名其妙杀出来一样……

希望对你有帮助！

PS：本文不作为创业、投资参考。

#专栏作家#

袁peter（笔名：狼和哈士奇），微信公众号：顶尖产品思维，人人都是产品经理专栏作家。产品经理、互联网深度观察者，善于深入剖析互联网产品和行业分析，同时精通各个产品方法论。用产品思维写互联网、看世界，会很硬核。